Pajeri Terung Kelantan

Pajeri Terung Kelantan

Bahan-bahan :

Bahan-bahan (Ingredient)

5 biji terung kecil dibelah 2 jangan putus2 cawan santan pekat 2 sudu besar kerisik 3 sudu besar rempah pajeri / serbuk kari daging 3 sudu besar air asam jawa 1/2 keping gula melaka - cincang

garam secukup rasa

Bahan Tumis

Bahan-bahan (Ingredient)

3 ulas bawang merah - hiris 1 ulas bawang putih - hiris 3 hiris halia - hiris halus Rempah 4 sekawan (1 batang kulit kayu manis, 3 kuntum bunga cengkih,3 biji buah pelaga, 2 kuntum bunga lawang) Minyak untuk menumis

Bahan Kisar Halus

Bahan-bahan (Ingredient)

2 labu bawang holland atau bawang merah sederhana besar2 ulas bawang putih3 hiris halia2 sudu besar cili kisar

Penyediaan :

1. Panaskan minyak, goreng terung hingga lembut.  Angkat dan ketepikan.
2.  Ambil sedikit minyak gorengan tadi dan tumis hirisan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.  Masukkan rempah 4 sekawan dan tumis sebentar.
3. Masukkan bahan kisar dan rempah kari, tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan air asam jawa, kerisek dan santan.  Perasakan dengan garam dan gula melaka.
5.  Bila kuah mengelegak masukkan terung yang di goreng tadi.  Reneh hingga kuah pekat.

Pajeri Terung Kelantan